Cibi falsi. Tutte le menzogne sugli alimenti ultraprocessati e dell'industria della carne artificiale

**Ecco un libro che l’industria del cibo falso non vorrebbe mai farti leggere. Tutte le menzogne sugli alimenti ultraprocessati e l’industria della carne artificiale Davvero vogliamo nutrirci di cibi nocivi e studiati per creare dipendenza? Davvero vogliamo introdurre nella nostra dieta?le carni artificiali,?di cui non si conoscono gli effetti sulla salute? Altro che salvare il mondo? e sfamare il pianeta! ?Cibi ultraformulati e sintetici, come le carni a base cellulare, rappresentano una minaccia per la salute e l’ambiente, oltre che un affare per pochi. Ecco come non farsi incantare. Prefazione di Vincenzo Gesmundo Postfazione di Alberto Villani Presentazione di Stefano Lucchini** Siamo sempre più consapevoli del legame strettissimo tra salute e buona alimentazione. Ma allora perché gran parte delle persone, soprattutto i più giovani, si ingozza di cibi ultraformulati (o ultraprocessati)? E perché molti inneggiano agli alimenti artificiali come a una nuova frontiera green in grado di sconfiggere la fame nel mondo, anche se non sono esclusi gravi rischi per il corpo umano? Grandi lobby e multinazionali lavorano incessantemente per propagandare una narrazione distorta e sdoganare quelli che a tutti gli effetti sono “cibi falsi”. In questo libro, Fargione e Ruggeri smontano su base scientifica tutte queste menzogne, mettendo in luce con un linguaggio alla portata di tutti le conseguenze negative dei diffusissimi cibi ultraformulati e della carne a base cellulare che qualcuno pretende di mettere sulla nostra tavola. Se davvero abbiamo a cuore ambiente e salute, è invece contro gli sprechi e lo sbilanciamento nei consumi di cibo che dovremmo concentrare i nostri sforzi. Perché i cibi falsi rappresentano una minaccia non solo al nostro benessere, ma anche ai sistemi economici e alla società intera. Riccardo Fargione Economista, ha svolto attività di ricerca pluriennale presso l’Università di Bologna. Ha collaborato con diversi istituti di ricerca, enti pubblici, università e società di alta consulenza. Annovera esperienze nel campo della cooperazione allo sviluppo e delle politiche europee e internazionali. Attualmente dirige la Fondazione Aletheia, think tank di ricerca e divulgazione composto da medici ed esperti di profilo internazionale, che si occupa del rapporto tra cibo, stili di vita sani e salute. Ha inoltre pubblicato diversi articoli su riviste nazionali e internazionali relativi all’impatto delle politiche e allo sviluppo dei sistemi agroalimentari. Stefania Ruggeri Prima ricercatrice e nutrizionista del CREA, Consiglio per la Ricerca in Agricoltura e l’Analisi dell’Economia Agraria, è professoressa incaricata all’Università la Sapienza di Roma. Esperta di alimentazione e salute, partecipa alla stesura di documenti di salute pubblica, come le Linee Guida per una Sana Alimentazione. È componente del comitato scientifico dell’Osservatorio sulla Criminalità nell’Agricoltura e sul Sistema Agroalimentare. Voce autorevole nel campo della nutrizione, è invitata a trasmissioni televisive e intervistata da testate nazionali. Ha pubblicato: La Nuova Dieta Mediterranea (Gribaudo) e Mamma che fame. Adolescenti e cibo: i consigli e le ricette della nutrizionista (Sonzogno).